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Sanificazione nell’imbottigliamento e nel confezionamento
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Dettagli
Edizione1
Data pubblicazioneAgosto 2021
Pagine432
Rilegaturabrossura
Isbn9788899211653
Informazioni libro
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Allergeni: una linea guida per le imprese alimentari
Un agile e pratico manuale per tutti quegli operatori della filiera alimentare che intendono veicolare al consumatore finale alimenti che contengono allergeni o sostanze atte a indurre intolleranza.
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Cacao, cioccolato e affini
Questo pratico manuale, pur nella sua limitatezza, consente di acquisire le conoscenze di base (teoriche) e applicative delle lavorazioni legate al cacao e al cioccolato che permettono di poter operare nel settore, sia nelle piccole realtà artigianali, sia nell’industria medio/grande.
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Come gestire gli alimenti congelati e surgelati in sicurezza
Il terzo libro della “Collana di Sicurezza Alimentare per il Consumatore”, dopo la descrizione dei processi di congelamento e surgelazione e delle caratteristiche di qualità e sicurezza degli alimenti conservati con queste tecniche, fornisce utili indicazioni su come utilizzarli al meglio.
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Come gestire i salumi in sicurezza
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di Corinna Correra
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Frodi alimentari, tecniche ispettive, aspetti tecnici e giuridici
La libera circolazione di prodotti alimentari sicuri e garantiti è un principio essenziale del buon funzionamento del mercato interno europeo.
di Giampaolo Colavita, Massimo Meazza, Stefano Rea, Marco Nasali
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