
Spedizione gratuita per ordine sopra i 19 euro

a cura di Vincenzo Bozzetti
Il Manuale si rivolge a tutti gli operatori del settore lattiero caseario e offre uno strumento di studio e lavoro di elevato profilo tecnico-scientifi co, aggi...
Informazioni libro
Descrizione
a cura di Vincenzo Bozzetti
Il Manuale si rivolge a tutti gli operatori del settore lattiero caseario e offre uno strumento di studio e lavoro di elevato profilo tecnico-scientifi co, aggiornato e di facile consultazione.
Il testo è diviso in cinque sezioni:
• la prima, di carattere generale, inizia con alcune note di storia ed economia lattiero casearia e tratta la produzione del latte, i suoi componenti, il latte alimentare, l’igiene e la disinfezione, l’aria e l’acqua in uso nei processi di lavorazione;
• la seconda, altamente specializzata, è dedicata alle principali tecnologie di caseificazione di formaggi italiani e mondiali;
• la terza tratta gli altri prodotti derivati del latte, quali il burro, la ricotta, il mascarpone, il gelato e il siero;
• la quarta approfondisce gli aspetti legati al packaging e alla distribuzione, al controllo di gestione dei costi delle trasformazioni lattiero casearie e alle modalità di certificazione;
• la quinta e ultima sezione, corredata da un ricco apparato iconografico, rende il Manuale unico nel suo genere offrendo una trattazione vasta e approfondita dedicata all’impiantistica, che descrive le tecnologie di base ed esamina le infrastrutture di processo, generali e specifiche.
Dettagli
Autore
Altri prodotti di AA. VV.
Aggiornamenti in parassitologia del cane e del gatto
L’alimentazione del cane e del gatto
Attualità terapeutiche in buiatria
Benessere e animal care dell’animale da laboratorio
Benessere e malattie condizionate nell’allevamento bovino
Buone pratiche in pediatria canina e felina
Cardiologia pratica del cane e del gatto
Chirurgia addominale nel cane e nel gatto
Chirurgia dei tessuti molli e odontoiatria nei piccoli mammiferi da compagnia
Chirurgia e anestesia dei bovini in pratica
Altri prodotti in Scienze e tecnologie agroalimentari
Birra 3
Birra 1
Birra 2
Scienza del latte
Residui, additivi e contaminanti degli alimenti
Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia
Dizionario degli alimenti
Storia delle abitudini alimentari
Atlante sensoriale dei prodotti alimentari