Giampaolo Colavita

Questo volume è il frutto di un progetto editoriale finalizzato alla realizzazione di un testo per soddisfare le esigenze didattiche e formative degli insegnamenti di Igiene e Tecnologie .

La scienza che studia i rapporti tra il microbiota e l’alimento (l’ambiente) in cui si trova non può che chiamarsi “Ecologia microbica degli alimenti” o, per crasi, .

La libera circolazione di prodotti alimentari sicuri e garantiti è un principio essenziale del buon funzionamento del mercato interno europeo.