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Carlo Pompei
Carlo Pompei insegna "Tecnologia delle conserve alimentari" dal 1980. E' stato presidente del Consiglio di Corso di Laurea di Scienze e Tecnologie Alimentari dell'Università di Milano e direttore del Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche della stessa Università.
Prodotti di Carlo Pompei
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La trasformazione industriale di frutta ed ortaggi
Dedicato agli studenti ma anche agli addetti ai lavori delle piccole e medie industrie conserviere, il testo affronta in via preliminare le principali tecniche di conservazione, con un occhio di .
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